Iberian Meat Company

Products Iberian Meat Company

Fat and Belly
Offals
Ribs and meats
Cured ham and cured Shoulder

FROZEN IBERIAN PORK BACK FAT RIND ON

El tocino lomo es la parte grasa que recubre la espalda del animal. De color blanco y sin partes magras, tiene un sabor caracterstico excelente. Siempre procedente de la raza Ibrica, con un grosor de entre 4 y 10 cm.

FROZEN IBERIAN PORK BACK FAT RIND ON, CARTON BOX

Tocino Lomo Ibrico escogido que hemos escogido, recortado, encajado y congelado, consiguiendo un excelente producto en una muy buena y prctica presentacin.

FROZEN IBERIAN PORK BACK FAT RIND ON, MEAT ON

Tocino Lomo Ibrico al que no se le ha quitado la parte del secreto, exquisita carne magra entreverada que como su nombre indica, es la parte ms apreciada del cerdo Ibrico.

FROZEN IBERIAN PORK BACK FAT RINDLESS

Tocino Lomo Ibrico que hemos descortezado y congelado en polyblock de forma que el producto es 100 % grasa de tocino ibrico.

SALTED IBERIAN PORK BACK FAT RIND ON

Tocino lomo Ibrico salado mediante mtodos tradicionales artesanos, idnticos a los aplicados al Jamn Ibrico. Este proceso de conservacin permite degustar el producto de la forma ms natural posible.

FROZEN IBERIAN PORK FAT, RINLESS

Recortes de Tocino Lomo Ibrico sin corteza y presentados en poliblock o bloque desnudo.

FROZEN IBERIAN PORK BELLY RIND ON

Panceta de cerdo Ibrico, alta, con magro entreverado.

FROZEN IBERIAN PORK JOWL

Parte grasa situada en la parte inferior de la cabeza debajo de la mandíbula, con corteza, de forma triangular, que va desde el morro inferior al principio de la paleta.

FROZEN IBERIAN PORK INSIDE FAT

Grasa de consistencia blanda y de color blanco que está situada en la parte interna del cerdo, recubriendo las vísceras y pegado al costillar. De la pella fundida se obtiene la manteca

FROZEN IBERIAN PORK HEART

Corazones de cerdo Ibrico, limpios, lavados y centrifugados. Se presentan normalmente congelados en polyblock o en bloque desnudo.

FROZEN IBERIAN PORK LIVER

Higados de cerdo Ibrico, congelados en polyblock o en bloque desnudo

FROZEN IBERIAN PORK TONGUE, SWISS CUT

Lenguas de cerdo Ibrico corte suizo, sin magro, limpias, congaladas en polyblock o en bloque desnudo.

FROZEN IBERIAN PORK RIBS

FROZEN IBERIAN PORK RIBS

FROZEN IBERIAN PORK SPARE RIBS

Costillar que se obtiene una vez hecho el corte longitudinal de la chuleta, dejando unos 10 cm. de hueso en la parte del espinazo. También se llama medio pao. Se congela y presenta normalmente de la misma forma que la costilla entera

FROZEN IBERIAN PORK LOIN RIBS

Corresponde a la parte de la costilla obtenida del deshuese de la chuleta, una vez separado el espinazo. Los huesos tienen unos 10 cm. de longitud y se preparan envueltos en film o bien en Poly bloque.

FROZEN IBERIAN PORK LOIN

Es el músculo longitudinal de la espalda del cerdo, va desde el jamón hasta el cuello, está situado entre el espinazo y la costilla.

FROZEN IBERIAN PORK LOIN BONE IN

Corresponde a la parte dorsal del cerdo a la que se le ha sacado el tocino y se ha separado la costilla. El chuletero esta formado por el lomo, cabecero, espinazo y solomillo

FROZEN IBERIAN PORK TENDERLOIN

Músculo que está en la parte interior de la chuleta y la une con el jamón. Pulido de grasa y magros.

FROZEN IBERIAN PORK NECK

Es la parte del cabecero más magra. Está situada en la parte delantera del cerdo tocando a la cabeza por la nuca.

FROZEN IBERIAN PORK BACK MEAT "SECRETO"

Corresponde al magro plano, que se encuentra pegado al tocino dorsal por su parte interna. Con grasa infiltrada, una de las piezas más gustosas y apreciadas del cerdo ibérico.

FROZEN IBERIAN PORK MEAT OVER LOIN "PLUMA"

Pequeña parte muscular situada en la parte anterior del lomo, de forma triangular, muy apreciada junto a la presa y el secreto.

IBERIC CURED HAM "BELLOTA"

Jamn Ibrico de Bellota Gran Reserva. Producto seleccionado de cerdo Ibrico criado en libertad y alimentado en dehesa con pastos y bellotas en montanera. Con 36 meses de curacin y cuidado exquisito.

IBERIC CURED HAM "RECEBO"

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IBERIC CURED SHOULDER "BELLOTA"

Paleta Ibrica de Bellota. Producto seleccionado de cerdo Ibrico criado en libertad y alimentado en dehesa con pastos y bellotas en montanera. Con 24 meses de curacin.

IBERIC CURED SHOULDER "RECEBO"

Paleta Ibérica de recebo seleccionada de cerdos Ibéricos criados en libertad y alimentados con piensos naturales, pastos y bellotas. Curada en secadero un mnimo de 18 meses.