Iberian Meat Company

Productos Iberian Meat Company

Tocinos y pancetas
Despojos y Huesos
Carnes Ibéricas
Jamones y paletas

TOCINO LOMO IBERICO CON CORTEZA CONGELADO

El tocino lomo es la parte grasa que recubre la espalda del animal. De color blanco y sin partes magras, tiene un sabor característico excelente. Siempre procedente de la raza Ibérica, con un grosor de entre 4 y 10 cm.

TOCINO LOMO IBERICO CON CORTEZA CONGELADO EN CAJA

Tocino Lomo Ibérico escogido que hemos escogido, recortado, encajado y congelado, consiguiendo un excelente producto en una muy buena y práctica presentación.

TOCINO LOMO IBERICO CON SECRETO CONGELADO

Tocino Lomo Ibérico al que no se le ha quitado la parte del secreto, exquisita carne magra entreverada que como su nombre indica, es la parte más apreciada del cerdo Ibérico.

TOCINO LOMO IBERICO SIN CORTEZA CONGELADO

Tocino Lomo Ibérico que hemos descortezado y congelado en polyblock de forma que el producto es 100 % grasa de tocino ibérico.

TOCINO LOMO IBERICO CON CORTEZA SALADO

Tocino lomo Ibérico salado mediante métodos tradicionales artesanos, idénticos a los aplicados al Jamón Ibérico. Este proceso de conservación permite degustar el producto de la forma más natural posible.

RECORTES GRASOS DE TOCINO IBERICO

Recortes de Tocino Lomo Ibérico sin corteza y presentados en poliblock o bloque desnudo.

PANCETA DE CERDO IBÉRICO CON CORTEZA CONGELADA

Panceta de cerdo Ibérico, alta, con magro entreverado.

PAPADA DE CERDO IBERICO

Parte grasa situada en la parte inferior de la cabeza debajo de la mandíbula, con corteza, de forma triangular, que va desde el morro inferior al principio de la paleta.

PELLA DE CERDO IBERICO

Grasa de consistencia blanda y de color blanco que está situada en la parte interna del cerdo, recubriendo las vísceras y pegado al costillar. De la pella fundida se obtiene la manteca

CORAZONES DE CERDO IBÉRICO

Corazones de cerdo Ibérico, limpios, lavados y centrifugados. Se presentan normalmente congelados en polyblock o en bloque desnudo.

HIGADOS DE CERDO IBERICO

Higados de cerdo Ibérico, congelados en polyblock o en bloque desnudo

LENGUAS DE CERDO IBÉRICO

Lenguas de cerdo Ibérico corte suizo, sin magro, limpias, congaladas en polyblock o en bloque desnudo.

COSTILLA DE CERDO IBERICO

COSTILLA DE CERDO IBERICO

COSTILLA MEDIA DE CERDO IBERICO

Costillar que se obtiene una vez hecho el corte longitudinal de la chuleta, dejando unos 10 cm. de hueso en la parte del espinazo. También se llama medio pao. Se congela y presenta normalmente de la misma forma que la costilla entera

TIRA DE COSTILLA DE CERDO IBERICO

Corresponde a la parte de la costilla obtenida del deshuese de la chuleta, una vez separado el espinazo. Los huesos tienen unos 10 cm. de longitud y se preparan envueltos en film o bien en Poly bloque.

LOMO DE CERDO IBÉRICO

Es el músculo longitudinal de la espalda del cerdo, va desde el jamón hasta el cuello, está situado entre el espinazo y la costilla.

CHULETERO DE CERDO IBÉRICO

Corresponde a la parte dorsal del cerdo a la que se le ha sacado el tocino y se ha separado la costilla. El chuletero esta formado por el lomo, cabecero, espinazo y solomillo

SOLOMILLO DE CERDO IBÉRICO

Músculo que está en la parte interior de la chuleta y la une con el jamón. Pulido de grasa y magros.

PRESA DE CERDO IBÉRICO

Es la parte del cabecero más magra. Está situada en la parte delantera del cerdo tocando a la cabeza por la nuca.

SECRETO DEL CERDO IBÉRICO

Corresponde al magro plano, que se encuentra pegado al tocino dorsal por su parte interna. Con grasa infiltrada, una de las piezas más gustosas y apreciadas del cerdo ibérico.

PLUMA DE CERDO IBÉRICO

Pequeña parte muscular situada en la parte anterior del lomo, de forma triangular, muy apreciada junto a la presa y el secreto.

JAMON IBERICO BELLOTA

Jamón Ibérico de Bellota Gran Reserva. Producto seleccionado de cerdo Ibérico criado en libertad y alimentado en dehesa con pastos y bellotas en montanera. Con 36 meses de curación y cuidado exquisito.

JAMON IBERICO RECEBO

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PALETA IBERICA BELLOTA

Paleta Ibérica de Bellota. Producto seleccionado de cerdo Ibérico criado en libertad y alimentado en dehesa con pastos y bellotas en montanera. Con 24 meses de curación.

PALETA IBERICA RECEBO

Paleta Ibérica de recebo seleccionada de cerdos Ibéricos criados en libertad y alimentados con piensos naturales, pastos y bellotas. Curada en secadero un mínimo de 18 meses.